L'île de Lanzarote a subi de grandes éruptions volcaniques au 18ème siècle qui a recouvert les trois quarts de l'île. Pour vivre dans cet environnement hostile, les hommes ont développé des techniques de culture particulières. Pour la vigne, ils ont creusé les champs de lave pour planter les ceps de vigne et ils ont érigé des murs en pierres pour protéger les plants du vent.